出荷までの様子

プランクトンだった牡蠣の赤ちゃんが、付着します。

ホタテの貝殻についている黒い粒粒が付着したての牡蠣！！

1枚のホタテの貝殻に30個くらいの牡蠣がくっつきます。

1度くっつく場所が決まると、二度と場所を変えることはありません。牡蠣は移動ができないのです...

付着したホタテの殻を海の中に吊るします。

牡蠣は海中のプランクトンを食べてグングン成長します！

きれいな海で育てると、味もよく安全な牡蠣になります。

この後、1年から2年くらいで牡蠣が出荷サイズに。

引き上げて、塊の牡蠣を１つ１つに割っていきます。

ムール貝やフジツボ、ホヤなどの付着物を丁寧に取り除きます。

強引に剥がすと殻が割れて牡蠣が死んでしまったりするので、高い技術が必要です。

滅菌海水中で減菌します。

この際に、細菌類が減り安全性が増す、と言われています。

（言われていますww）

細菌の検査等が済んだ牡蠣は、発泡スチロールに詰められて冷蔵出荷されます。

冷蔵で殻付き牡蠣は1週間程度生きているので、生きたままお店に到着します。