これらは牡蠣の産卵時期によるもので、牡蠣が毒化するとかそういうことはない。

いまは海外産もあるし1年中食べられる。

余談だが日本は長らく剥き身市場が続き、殻付き生牡蠣を食べる文化がなかった。そのためカップの形を揃えたり、すべての牡蠣の身入りを均等にしたりする技術が浅かった。海外に比べて劣るものも多いが、近年はずいぶんレベルが上がってきている。安全でおいしい牡蠣を食べるには海と生産者を選ぶこと。